Pecorino degli Sposi

Il Pecorino degli Sposi è il primo dei formaggi, nel senso che con i successivi trattamenti e la stagionatura dà vita ad altre tipologie. E’ adatto come antipasto abbinato a verdure e vini bianchi corposi. Ottimo se non salato per ripieno delle Seadas, dolci o salate. La sua struttura cremosa ed il suo sapore dolce ma dai profumi comunque intensi fa si che il Pecorino Degli Sposi sia ottimo anche con cotture al forno.

Latte di pecora intero pastorizzato a 72°C e successivamente raffreddato fino ad arrivare ad una temperatura di circa 36°C. La rottura della cagliata ha la grandezza di un chicco di granturco, adatto per i formaggi che devono anche stagionare. Il Pecorino Degli Sposi è un formaggio fresco, si può consumare già il giorno dopo la sua formazione con un sapore molto naturale di latte cotto. Il formaggio comunque raggiunge le sue caratteristiche dopo 10 giorni di stagionatura.

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